한빛출판네트워크

식민 시절 포르투갈 상인들은 마카오로 향하는 뱃길 중간 아프리카와 인도에 들러 각종 향신료와 식재료들을 배에 실었는데, 이것들이 포르투갈의 조리법과 만나 독특한 음식 문화로 탄생했다고 합니다. 이것이 바로 오늘날 마카오의 전통 요리로 자리 잡은 매캐니즈(Macanese) 요리인데요~ 다른 동남아 요리에 비해 향이 덜해 한국인 입맛에도 잘 맞으니 마카오에 간다면 꼭 맛보시길 바랍니다! 

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1. 바칼라우 크로켓

소금에 절인 대구살과 삶은 감자를 잘게 으깬 후 기름에 튀겨낸 요리로, 한국의 김치처럼 포르투갈에서 가장 흔한 음식이랍니다. 새우 등 다른 재료로 만든 종류도 있으니 취향별로 선택하셔요~.

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2. 해물밥

토마토 퓌레에 밥, 홍합, 새우, 오징어 등을 넣고 푹 끓여낸 것으로, 맛이 담백하고 시원합니다. 한식만 찾는 사람들도 무난히 즐길 수 있으니 여행 음식이 질릴때 쯤 먹어보셔요. 어느 식당에서 주문하든 양도 넉넉하답니다. 

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3. 아프리칸 치킨

양념치킨과 비슷한 요리로, 닭을 그릴에 구운 뒤 아프리카산 피리피리 고추 소스에 푹 담가 먹는 요리입니다. 식당마다 조리법이 다양한데, 탄두리 치킨처럼 화덕에 굽거나 양념치킨처럼 튀긴 닭으로 만들기도 한다네요.

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4. 커리 크랩

커리 베이스에 코코넛 밀크와 각종 야채, 그리고 베트남산 머드 크랩을 통째로 넣은 뒤 볶아낸 것으로, 매캐니즈 요리 중 인도의 영향을 가장 많이 받은 요리입니다. 게살을 발라 먹은 뒤 남은 양념 커리에 밥을 쓱쓱 비벼 먹어도 별미!

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5. 바지락 볶음

바지락 조개를 올리브 오일에 볶은 뒤 다진 마늘과 레몬 등을 넣은 국물에 푹 끓여낸 것으로 탕에 가깝습니다. 레몬이 들어가 새콤한 맛이 특징이며 조개의 개운하고 시원한 맛도 일품이라네요~!

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6. 세라두라

부드러운 생크림과 고소한 쿠키 가루를 층층이 쌓은 포르투갈식 케이크로, 생크림의 달콤함과 쿠키의 바삭함을 동시에 느낄 수 있답니다. 고급 매캐니즈 식당일수록 맛있는 세라두라를 즐길 수 있으니 참고하시길!

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7. 에그타르트

에그타르트는 200여 년 전 포르투갈의 한 수도원에서 탄생한 것으로, 오늘날 마카오 디저트의 상징이 되었죠~. 마카오와 홍콩식 에그타르트는 모양이 다른데, 타르트를 베이스로 하는 홍콩과 달리 마카오는 페이스트리를 베이스로 하며 커스타드도 불에 살짝 그을린 것이 특징이랍니다. 

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