따뜻한 한 끼 식사빵

eat***l2016-09-05

식사 대용 빵을 잘 소개해 주었습니다.

따뜻한 한끼 식사빵/한빛라이프

매일 먹어도 질리지 않는 식빵, 치아바타, 포카치아, 베이글 등 식사 대용 빵을 쉽게 만들 수 있도록 동경제과학교로 유학을 다녀온 12년차 제빵사님이 쓰신 책입니다.

일단 기본재료 소개부터 시작하는데요. 밀가루, 이스트, 소금 등을 간략하게 소개해 주셨고, 기본도구에 관한 것도 사진과 함께 설명이 되어 있습니다.

...

기본과정인 반죽-1차발효-분할-벤치타임-성형-2차 발효-굽기에 대한 소개를 사진과 함께 간단하게 해 놓았고, 가장 중요한 손반죽에 대해서도 과정과 함께 팁을 알려주는 것도 잊지 않았습니다.

이제 식빵의 기본인 우유 식빵부터 제가 좋아하는 롤치즈 우유식빵, 단호박 식빵, 그리고 아직 먹어보지 않은 당근식빵과 흑맥주발효식빵, 몸에 좋을 것 같은 현미밥식빵 등 24가지 식빵을 소개해 주고 있고,
치아바타와 포카치아도 플레인부터 푸가스까지 9가지, 베이글도 플레인부터 베이컨페퍼베이글까지 10가지 정도의 빵을 소개해 주고 있습니다.
플러스레시피로 밀크잼, 바질크림치즈 등 식사 빵에 곁들이면 좋은 11가지 잼과 치즈 레시피도 함께 주셔서 참 센스 있어 보입니다.

너무 많은 빵의 종류보다는 식사 대용 빵의 범위 안에서 여러 가지 빵을 소개해 준 것은 너무 좋았으나, 설명이 너무 간단하여 초보자가 하기에는 무리가 있어보인다는 단점이 있는 것 같아요. 기본 재료를 파는 사이트나 브랜드 등을 몇 개 정도 명시해 주었으면 선택하는 데 좀 더 도움이 되었을 것 같습니다.
아주 초보자보다는 입문 과정을 뗀 손반죽을 어느 정도 할 수 있고, 발효에 대해서도 이해와 경험이 있는 분들이 좀 더 많은 종류의 식사 대용 빵을 만들기 위해 보는 건 도움이 될 것 같습니다.

hangl***l2016-09-04

빵 만들기의 즐거움을 알게해 준 입문서

집밥, 홈베이킹에 관심을 가지는 사람들이 많아져 집에서 믿을 수 있는 재료로 먹을 것들을 직접 만들어 먹는 사람들이 많아졌다.

건강과 성취감을 동시에 느낄 수 있어서 참 좋은 변화라 생각한다.

'따뜻한 한 끼 식사빵' 이 책은 빵에 대해 먹을 줄만 알았던 본인에게 빵 만들어 먹기의 즐거움을 선사해 준 좋은 입문서였다.

본인은 요리책을 처음부터 끝까지 정독하는 사람은 거의 없을거라 생각하기 때문에, 요리책은 해당 메뉴에 대한 흥미를 불러 일으키고(사진으로 1차 흥미 유발, 메뉴에 대한 맛과 영양에 대한 설명으로 2차 흥미 유발), 해당 요리에 대해 알기 쉽게 설명을 해 주면 잘 만든게 아닌가 생각한다.

'따뜻한 한 끼 식사빵'은 그런 의미에서 마음에 드는데

1. 이 책은 매일 먹어도 질리지 않는 대표 메뉴에 집중해서 다루었다. 베이커리에 있는 모든 빵을 다 다루려 하지 않았고, 가장 기본인 식빵, 치아바타, 포카치아, 베이글, 잼에 대해서만 다루었다. 빵을 만들기 위한 기본 재료와 기본 과정을 설명하고 대분류에 속하는 가장 기본 빵에 대해 자세히 설명하고 이후 파생되는 메뉴를 잘 설명해 주는 형식을 취했다.

예를 들어 '우유식빵 -> 롤치즈 우유식빵, 생크림식빵, 건포도식빵' 과 같은 식으로 설명을 잘 해 주어 기본빵 성공으로 질릴 수 있는 입맛과 관심을 좀 더 오래 잡아두게 만들어 주었다.

2. 표지와 각 메뉴의 대표사진이 감각적이고 맛있는 모양으로 잘 나온 것을 써 주어서 진짜 해 먹고 싶은 생각이 들도록 만들었다. 식당의 메뉴판에서 음식 사진이 맛없게 보인다면 그 음식을 먹고싶은 생각이 들지 않듯, 책도 마찬가지이다. 이 책에서는 표지 사진도 그렇고, 빵 만드는 중간 과정의 사진들을 보아도 빵을 만들어 먹거나 안되면 사 먹으러 빵집에 들르고 싶은 마음이 들 정도이다, 빵을 만들도록 동기를 부여해 주는 맛있는 사진이 실렸다는게 이 책의 장점이다.

3. 마지막은 조금 아쉽기도 한 부분인데 빵을 만드는 중간 과정의 사진과 설명을 조금 더 상세하게 해 주었으면 어땠을까 하는 생각이 든다.

책을 읽는 독자들은 여러 사람들이기 때문에, '중학생 정도'의 수준임을 염두에 두고 집필하는게 일반적이다. 책의 설명이 대개 잘 되어있고 큰 어려움 없이 따라할 수 있을 정도이지만 일부 과정에서는 부연 설명을 보강하고 사진도 한 두 장 정도 더 넣어주었으면 어땠을까 생각한다.

이 책 덕분에 본인은 통밀빵을 두번, 티그레 라고 하는 빵도 한번 만들어 먹어 보았다. 빵은 사먹는 건 줄로만 알았지 직접 만들어먹을줄 몰랐던 사람이 이렇게 빵 만드는데 관심이 생기도록 붙잡아 둘 수 있는 책이라면 한번 사서 읽어봄직하겠다라는 생각을 해 본다.

sora***l2016-08-31

따뜻한 한 끼 식사빵(한빛라이프)

따뜻한 한 끼 식사빵

따뜻한 한끼 식사빵 (한빛 라이프)